فرآیند تضمین کیفیت قهوه

هر دانه سبز، مشتاق حضور در «خِرمَن امید» است. پیش از آن، باید از فیلترهای سخت‌گیرانه‌ی ما برای احراز شایستگی عبور کند.

بررسی پارامترهای بنیادین چون رطوبت، چگالی و فعالیت آبی، اولین آزمونی است که ساختار وجودی دانه را برای هم‌نشینی با «امیدبخش» تأیید می‌کند.

در لابراتوار تخصصی، عیوب ساختاری احتمالی مورد ارزیابی قرار می‌گیرد. تنها دانه‌هایی که شرایط لازم را در پروتکل استاندارد ما (مطابق استاندارد SCA) کسب کنند، ممکن است توفیق امیدبخشی یابند.

بدون ارزیابی استعداد دان‌ها، چگونه از امیدبخشی آن‌ها مطمئن شویم؟؟ پس از اطمینان از استانداردهای اولیه، به بررسی استعداد دان‌ها توسط برشته‌کاری نمونه و کاپینگ آن می‌پردازیم. به‌ناچار در این آزمون نیز خیل عظیمی از دان‌ها، امیدبخشی را ترک می‌گویند!!

چنانچه دانه‌ها توفیق یافتند که از هفت‌خوان رستم سربلند بیرون آیند، آماده می‌شوند تا از خامی رهایی یافته و استعدادهای خود را شکوفا کنند! تربیت آن‌ها هنر برشته‌کار ماهر است، برشته‌کاری که خود با استاندارد امیدبخش تربیت یافته است!

بدیهی‌ست که کیفیت خودِ برشته‌کاری نیز باید کنترل شود و اصلاحات لازم در پروفایل رست صورت پذیرد. از این رو، متخصصان کار آزموده ارزیابی حسی، به بررسی دانه رست‌شده می‌پردازند و اصلاحات را به برشته‌کار ارجاع خواهند داد.

اما لازم است که تکلیف اندازه گلیم هر دانه مشخص شود که خدای ناکرده پایش فراتر نرود :) !! به بررسی عملکرد طعمی دان در یک آزمون کاپینگ کور می‌پردازیم. پس از آن مشخص می‌شود که او با چه کسانی در خرمن امید می‌تواند همنشین شود و در کدام درجه کیفی قرار گیرد!

تردید نکنید که کیفیت سابه قهوه، تعیین‌کننده کیفیت فنجان نهایی شماست. کمی انحراف از استاندارد، آیین دم را به بی‌راهه می‌کشاند! از این رو، در بوتیک قهوه امیدبخش، استاندارد کم‌نظیری را جهت اطمینان از این پارامتر، تدوین و اجرا کرده‌ایم. دانه‌ها با دقیق‌ترین آسیاب‌های دنیا به سابه‌ای دقیق بدل می‌شوند.

جزئیات دقیق آسیاب هر سفارش توسط دستگاه سابه‌سنج لیزری سنجیده شده، در کارت محصول درج می‌شود. در صورت تمایل، می‌توانید در سفارشات آتی، نظر دقیق خود را پیرامون طعم دریافتی ارائه نمایید تا کالیبراسیون آسیاب را به طور اختصاصی برای فنجان شما، بهبود بخشیم.